【 魚肉割烹 ささえ 】

【安心の黒毛和牛生ユッケ提供認可店】

-

当店は保健所より正式な「生食用食肉取扱許可」を受けた認可店です。厳しい衛生基準をクリアした安全な環境で、厳選された黒毛和牛の生ユッケをご提供しております。口の中でとろける甘みと深い旨味、安心・安全だからこそ味わえる至高の逸品です。ぜひ当店の看板メニューを、心ゆくまでご堪能ください。

"刺身×生肉×割烹"新しい食のスタイルを

-

職人技が光る、新しい和食×割烹のお料理をご堪能ください。食材はもちろん、各食材のもつ旨みを最大限引き出せるよう、調理法にもこだわっています。接待や会食などのビジネスシーンはもちろん、デートや記念日、お祝いなどのプライベートシーンにもご利用頂いています。大切なお食事会にも最適です。

厳選された上質な黒毛和牛

熟成和牛やA4、A5ランクの国産和牛を使用し、丁寧に作られたお料理の数々をお楽しみください。和牛本来の美味しさを引き出す様々な新しい調理法を取り入れています。接待や会食はもちろん、記念日のお食事にもご利用頂けます。

日本酒・こだわりのドリンクが揃い踏み◆ペアリングも◎

料理と共に嗜みたいお酒は、溝の口で地元民に愛される老舗”坂戸屋”から仕入れた日本酒を中心にラインナップ。単品でのご注文はもちろん、コースに合わせて6～7種類のペアリングも可能です。また、自家製の”塩レモンサワー”も一押し。鴨川のレモンを塩漬けした香りの良い一杯です。豊富な顔触れの中からお好みのドリンクで乾杯を♪

黒毛和牛のユッケ飯バーグ

1,500円(税込)

厳選和牛の極上ユッケを、熱々のスキレットでご飯と混ぜ合わせ、ハンバーグ仕立てに。口に入れた瞬間、和牛のとろける脂と秘伝の甘辛タレ、濃厚な卵黄が一体となり、究極の旨味が広がります。お焦げの香ばしさがアクセント。

牡丹蒸し～

800円(税込)

滋味深い猪（ぼたん）バラ肉の力強い旨味を、なめらかな卵地で優しく包み込んだ贅沢な茶碗蒸しです。蓋を開けた瞬間に広がるのは、色鮮やかな春菊の爽やかな香りと、お出汁の芳醇な風味。猪肉のコク深い脂の甘みと、春菊のほのかな苦味が絶妙に調和する、心も体も温まる上品な一品。

特選牛黒もつの赤ワイン煮込み

900円(税込)

大分県産「豊後牛」と岩手県産「短角牛」2種のブランド牛から厳選した極上の黒もつを、芳醇な赤ワインと深いコクの八丁味噌でじっくりと煮込みました。もつの甘みと和洋の旨味が溶け込んだ、濃厚で奥深い味わい。まさに和の素材と洋の技法が織りなす至高の洋風もつ煮込み

銘柄豚もつの白煮込み

700円(税込)

岩手県産「佐助豚」と大分県産「米の恵ポーク」から厳選した、贅沢な2種の銘柄豚もつを使用。選び抜かれた白味噌の優しいコクに、クリーミーなまろやかさをプラスしてじっくりと煮込みました。口の中でとろけるもつの甘みと深みのあるスープに、ピリッと効かせた七味が最高のアクセント。心まで温まる至高の逸品です。

本日の土鍋ご飯

1,650円(税込)

その日一番の厳選食材を使用し、特製の土鍋でふっくらと炊き上げるこだわりの逸品です。蓋を開けた瞬間に立ち上る芳醇な湯気と香りが、食欲を優しく刺激します。お米一粒一粒に染み渡る極上のお出汁と、旬の味覚が織りなす絶妙なハーモニー。贅沢なディナーの締めくくりにふさわしい、心満たされる温かな味わいをどうぞ。

単品～数種類のペアリングも◎

-

単品でのご注文だけではなく、それぞれの料理に合わせお召し上がり頂ける「おまかせ日本酒ペアリングコース（6～7種類）」も可能です。そのほか千葉鴨川産のオーガニックレモンを塩漬けにした「鴨川塩レモンサワー」や、姉妹店のフレンチの発想から得た自然派ワインなど、お飲み物の種類も多数ご用意がございます。

テーブル席は6名様の半個室でご用意しており、プライベート空間をお過ごしいただけます。デートや大切な方の誕生日・記念日、接待・会食など様々なシーンに合わせて、ご利用くださいませ。

7席のみのカウンターは、目の前で料理人がお肉や調理方法の説明しながら炭火焼の香りや手さばきが愉しめる特等席。料理人との程よい距離感が心地良く、多彩なシーンでのご利用を叶えます。カウンター席は当店のプラチナシートの1つです。

全15席の特別な空間。ゆったりとした時間が流れる落ち着いた店内は、全15席。温かな照明が灯るモダンな佇まいです。また、特別感のあるテーブル6席は、古民家の意匠が息づくプライベート空間。お食事と会話を気兼ねなくお愉しみいただけます。おひとり様でもグループでも、肩ひじ張らずにごゆるりととうぞ。

2つのみの珠玉のコース

ミシュランガイド掲載店出身のシェフが織りなすコースは2つのみ。厳選した食材を丁寧に調理しており、ご褒美はもちろん、日頃のお食事、接待やハレの日にもご利用頂けます。

完全予約制の大人の和食

上質なシャトーブリアン・A5黒毛和牛などを丁寧に調理。「黒毛和牛イチボ肉 トリュフすき焼き仕立て」をぜひお召し上がりください。※ご提供内容が変更になる場合がございます。

テーブル2名様 × 3

テーブル席は半個室ですので、プライベート空間でお過ごしいただけます。デートや大切な方の誕生日・記念日、接待・会食など様々なシーンに合わせて、ご利用くださいませ。

カウンター1名様 × 7

カウンター席では、お客様により美味しく、そして楽しくお食事頂くため、目の前で料理人がお肉や調理方法の説明しながら調理工程を見ていただける工夫を凝らしておりますので、カウンター席は当店のプラチナシートの1つです。

貸切15名様 × 1

• 貸切タイプ

  店

• 人数

  着席のみ

• 禁煙・喫煙

  禁煙

貸切は7名～15名まで。ご予算人数に応じて、ご宴会のコースをお作りする事も出来ます。お気軽にお問合せください。

贅沢なひと時

極上の鮮度！お好きなネタを、お好きな数だけ盛り合わせ。あなただけの特別な一皿をどうぞ。

安心の生ユッケ提供許可店

厳選された極上の生ユッケをご堪能あれ。本物の美味しさを、大人の贅沢空間で。

知る人ぞ知る大人の隠れ家

接待や会食など、大切なお食事会に。落ち着いた雰囲気の中でゆっくりとお食事をお楽しみ頂けます。

シャトーブリアン・黒毛和牛はじめとしたブランドの牛肉、豚・鶏のほかジビエなどその時の上質な素材を丁寧な調理法でお召し上がり頂けます。

ランチのご予約は承っておりませんが、ディナー同様のこだわり食材で「特選牛黒もつの赤ワイン煮込み」などの定食ををお召し上がり頂けます。

料理に合わせオリジナルの器も仕立てており、ひとたび足を踏み入れると五感で四季を感じて頂けるよう、居心地の良い食事の時間を演出いたします。

各食材本来の旨みを最大限引き出す調理法で4か月ごとにコースを刷新。四季を愉しむ多彩なアイデアで季節のお料理をご提供しております。

"和食×肉割烹"の新しい和食のスタイル。伝統的な日本料理の調理法と多彩な表現・アイデアを感じる料理を心豊かにお愉しみいただけます。

四季の移ろいを感じられる贅を尽くしたこだわりのコース【極み】と【小町（極みのハーフコース】。季節を愉しむ珠玉の2コースからお選び頂けます。

日本酒ペアリング

4,400円(税込)

溝の口の坂戸屋さん監修、それぞれのお料理に合う日本酒を厳選しました。少量ずついろいろな種類をお楽しみいただけます。

日本酒を中心に各種ご用意

-

神奈川県産「丹澤山」、岩手県産「西与右衛門」など各地の日本酒をご提供。また、ビール・グラスワイン・ジン・焼酎・ウイスキー・梅酒などご用意がございます。

食材に合わせたこだわり銘酒

-

自家製レモンサワーは千葉鴨川産のオーガニックレモンを塩漬けに。生スパークリングワイン「てぐみ」は良質な国産葡萄のみを使用し非加熱、無濾過、酸化防止剤無添加。とっておきのお酒をお召し上がりください。

黒毛和牛のユッケ丼

上質なA5黒毛和牛をはじめ、厳選食材を丁寧に調理し、料理に合わせ仕立てたオリジナルの器でお届けします。

銘柄豚もつの白煮込み

岩手県産「佐助豚」大分県産「米の恵ポーク」等を使用味噌やクリームで深みを出しピリッと七味を効かせた心も体もほっと温まるもつ煮込み

黒毛和牛のユッケ丼

1,980円(税込)

厳選黒毛和牛の贅沢な丼、きめ細かな上質な脂と舌触りは格別の味わいです！千葉県産の新鮮なプリンセスエッグを絡めてお召し上がりください。※ご飯の大盛りは無料です。

〈赤定食〉　特選牛黒もつの赤ワイン煮込み

1,500円(税込)

大分県産「豊後牛」、岩手県産「短角牛」２種の極上もつを使用し、赤ワインと八丁味噌で仕上げた洋風なもつ煮込み。

〈白定食〉　銘柄豚もつの白煮込み

1,200円(税込)

岩手県産「佐助豚」と大分県産「米の恵ポーク」を使用し、味噌やクリームで深みを出し七味をピリッと効かせたもつ煮込み。