【 魚肉割烹 ささえ 】

厳選和牛の極上ユッケを、熱々のスキレットでご飯と混ぜ合わせ、ハンバーグ仕立てに。口に入れた瞬間、和牛のとろける脂と秘伝の甘辛タレ、濃厚な卵黄が一体となり、究極の旨味が広がります。お焦げの香ばしさがアクセント。

滋味深い猪（ぼたん）バラ肉の力強い旨味を、なめらかな卵地で優しく包み込んだ贅沢な茶碗蒸しです。蓋を開けた瞬間に広がるのは、色鮮やかな春菊の爽やかな香りと、お出汁の芳醇な風味。猪肉のコク深い脂の甘みと、春菊のほのかな苦味が絶妙に調和する、心も体も温まる上品な一品。

大分県産「豊後牛」と岩手県産「短角牛」2種のブランド牛から厳選した極上の黒もつを、芳醇な赤ワインと深いコクの八丁味噌でじっくりと煮込みました。もつの甘みと和洋の旨味が溶け込んだ、濃厚で奥深い味わい。まさに和の素材と洋の技法が織りなす至高の洋風もつ煮込み

岩手県産「佐助豚」と大分県産「米の恵ポーク」から厳選した、贅沢な2種の銘柄豚もつを使用。選び抜かれた白味噌の優しいコクに、クリーミーなまろやかさをプラスしてじっくりと煮込みました。口の中でとろけるもつの甘みと深みのあるスープに、ピリッと効かせた七味が最高のアクセント。心まで温まる至高の逸品です。

その日一番の厳選食材を使用し、特製の土鍋でふっくらと炊き上げるこだわりの逸品です。蓋を開けた瞬間に立ち上る芳醇な湯気と香りが、食欲を優しく刺激します。お米一粒一粒に染み渡る極上のお出汁と、旬の味覚が織りなす絶妙なハーモニー。贅沢なディナーの締めくくりにふさわしい、心満たされる温かな味わいをどうぞ。

単品でのご注文だけではなく、それぞれの料理に合わせお召し上がり頂ける「おまかせ日本酒ペアリングコース（6～7種類）」も可能です。そのほか千葉鴨川産のオーガニックレモンを塩漬けにした「鴨川塩レモンサワー」や、姉妹店のフレンチの発想から得た自然派ワインなど、お飲み物の種類も多数ご用意がございます。